Samedi 3 octobre, la place Laherrère à Pau change de menu : de 15 h à 21 h, gratuitement, vous cuisinez, vous goûtez, vous écoutez des contes. Parmi les participants, le Dr Philippe Berthélemy, gastro-entérologue de l'hôpital de Pau et ambassadeur de la Fête de la science en Nouvelle-Aquitaine. Il remet le couvert le 7 octobre au Hédas.
En bref
- Le festival « Tous à Table ! » est gratuit : samedi 3 octobre, de 15 h à 21 h, place Laherrère.
- Le Dr Philippe Berthélemy, gastro-entérologue à l'hôpital de Pau, participe au festival avec le collectif MIAM.
- Le 7 octobre, de 18 h à 19 h, il parle du goût à la maison Daran, au Hédas.
Le chiffre clé : Plus de vingt ans de conférences de vulgarisation scientifique en Béarn par Philippe Berthélemy.
Le festival Tous à Table ! occupe la place Laherrère samedi de 15 h à 21 h
Samedi 3 octobre 2026, la place Laherrère se transforme en grande table. Le festival des Transitions, baptisé « Tous à Table ! », dure de 15 h à 21 h et ne coûte rien. Son sujet : l'alimentation durable, et ce que nos choix de consommation changent pour l'environnement.
Le programme mêle plusieurs formats. Des animations interactives pour comprendre, des ateliers de cuisine participatifs pour mettre la main à la pâte, des contes à croquer et un grand marché de producteurs locaux. La journée se termine par un banquet musical que tout le monde partage.
Le principe est ludique et gourmand : on comprend en faisant. Six heures de programme, c'est de quoi passer par le marché, tester un atelier, puis rester pour le repas final. Chacun y trouve de quoi repartir avec un autre regard sur son assiette.
Philippe Berthélemy, gastro-entérologue palois, vulgarise la science depuis plus de vingt ans
Le Dr Philippe Berthélemy exerce comme gastro-entérologue à l'hôpital de Pau. Il est aussi ambassadeur de la Fête de la science en Nouvelle-Aquitaine. Samedi, il participera au festival avec le collectif MIAM, l'occasion de le rencontrer en dehors de l'hôpital.
Ce n'est pas un nouveau venu dans le paysage local. Depuis plus de vingt ans, il multiplie les conférences de vulgarisation scientifique en Béarn. Ses thèmes : l'équilibre alimentaire, le microbiote, et les liens entre alimentation, santé et environnement.
Sa lecture est large. Elle considère la santé humaine dans son interaction avec les dimensions sociales et environnementales. Autrement dit, ce que vous mettez dans votre assiette concerne votre santé, mais aussi la société et l'environnement.
Sa démarche tient en deux mots : vulgariser et relier. Vulgariser, car il explique des notions de médecine à un public non spécialiste. Relier, car il rattache l'alimentation à la santé et à l'environnement.
Le 7 octobre, la conférence « Le goût pour penser le monde » se tient au Hédas
À l'occasion de la Fête de la science, Philippe Berthélemy donne une conférence sur le goût, l'alimentation et la santé. Rendez-vous le 7 octobre, de 18 h à 19 h, à la maison Daran, au Hédas.
La rencontre porte un titre : « Le goût pour penser le monde ». Elle fait partie du programme « Saveurs savantes au Hédas » et vise à mieux comprendre ce qui se joue dans nos assiettes.
L'illustration sera concrète. Des plats seront cuisinés par des enfants, mis à contribution pour illustrer les propos du médecin en préparant des mets. Le message : l'éducation au goût commence dès le plus jeune âge, et cuisiner permet d'expérimenter, de comprendre et d'apprendre.
Cette conférence prolonge ce que le festival propose samedi : un rapport concret à l'alimentation, fait de goût, de cuisine et d'échange. Les deux événements se répondent, à quatre jours d'écart.
De la transformation des aliments au microbiote, l'assiette est un terrain scientifique
Cuisiner, c'est déjà faire de la science sans le savoir. Entre la transformation des aliments, les mécanismes du goût, la digestion et le microbiote intestinal, votre assiette met en jeu une foule de mécanismes scientifiques. Le gastro-entérologue s'appuie sur ce constat pour s'adresser au grand public.
Son point de départ : les modes de consommation évoluent et les aliments très transformés occupent une place importante. Les habitudes alimentaires se construisent tôt, et elles peuvent avoir des conséquences sur la santé digestive. D'où l'intérêt de s'y intéresser dès l'enfance.
Il ne cherche pas à faire la morale. Il veut donner des clés de compréhension, avec des questions qui font passer de l'assiette à la science. Sa conviction tient en une phrase : manger mieux pour sa santé commence par apprendre à goûter, comprendre ce que l'on mange et, surtout, cuisiner ensemble.
Deux rendez-vous à Pau : le festival le 3 octobre, la conférence le 7
Voici de quoi caler les deux rendez-vous dans votre agenda.
| Rendez-vous | Date | Horaire | Lieu |
|---|---|---|---|
| Festival des Transitions « Tous à Table ! » (gratuit) | Samedi 3 octobre 2026 | 15 h à 21 h | Place Laherrère, Pau |
| Conférence « Le goût pour penser le monde » | 7 octobre | 18 h à 19 h | Maison Daran, Hédas |
Si vous n'avez qu'une heure samedi, filez au marché de producteurs locaux et à un atelier de cuisine. Si vous avez la soirée devant vous, restez pour le banquet musical qui clôt le festival.
Les deux rendez-vous défendent la même idée : comprendre ce que l'on mange passe par le goût, la cuisine et le partage.
Vos questions
Le festival Tous à Table ! est-il payant ?
Non, ce rendez-vous est gratuit. Il se tient samedi 3 octobre 2026, de 15 h à 21 h, place Laherrère à Pau. Il propose des animations, des ateliers de cuisine, des contes, un marché de producteurs locaux et un banquet musical.
Quel rôle joue Philippe Berthélemy dans le festival ?
Le Dr Berthélemy participe au festival avec le collectif MIAM. Gastro-entérologue à l'hôpital de Pau, il donne depuis plus de vingt ans des conférences de vulgarisation en Béarn sur l'équilibre alimentaire, le microbiote et la santé. Il est aussi ambassadeur de la Fête de la science en Nouvelle-Aquitaine.
Où entendre la conférence « Le goût pour penser le monde » ?
Elle a lieu le 7 octobre, de 18 h à 19 h, à la maison Daran, au Hédas, dans le programme « Saveurs savantes au Hédas ». Elle s'inscrit dans la Fête de la science. Des plats cuisinés par des enfants illustrent les propos du médecin.
Sources : ici (France Bleu).